Archives: Recetas con carreta

Harina de otro costal: un homenaje a Jacques y Myriam Camhi

Harina de otro costal: un homenaje a Jacques y Myriam Camhi

Creerse la creída

Por: Vanessa Villegas Solórzano

Para quienes viven o han visitado Bogotá, Myriam Camhi puede sonarles a postres deliciosos, a una pastelería gourmet o a la dueña de un negocio prestigioso que salía de vez en cuando en las revistas y periódicos.

La primera vez que escuché el nombre Myriam Camhi a mediados de 1990, no fue por alguna invitación a la pastelería o a su presencia en alguna publicación, sino porque Ricardo Rozental —con quien me casaría más de veinte años después— llegó con una caja de trufas de brownie diciendo que había estado donde su prima Myriam y se las había regalado. La historia se repitió semanas más adelante con alguna otra delicia: «es que fui a donde mi prima Myriam y me dio esta caja de galletas de bocadillo».

Así, en mi cabeza —y antes de conocerla o de saber siquiera que había un negocio que llevaba su nombre— la frase «ir a donde mi prima Myriam» era sinónimo de galletas, trufas de chocolate, pastelitos de sal y de dulce. Las personas que estábamos cerca de Ricardo sentíamos «mi prima Myriam» como un ser inteligible, una deidad de los postres, le hacíamos chistes al respecto y siempre deseábamos que fuera a visitarla porque cocinaba delicioso. Tiempo después supe de la pastelería y entendí que la «prima Myriam» era un referente en la ciudad.

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Ensalada de hinojo con música contra la soledad

Ensalada de hinojo con música contra la soledad

«Algún día voy a decir lo que quiero decir con sonidos, algún día»

Por: Alba Lucía Potes* y Ricardo Rozental**

El miércoles 23 de mayo de 2018 se presentaban las hermanas Labèque en un concierto de dos pianos con orquesta en el Teatro Mayor de Bogotá. Yo había sido invitado a dar una charla antes del evento y quise enfocarme por un lado en la relación entre las mujeres y el piano en Europa en el siglo XIX, y por otro, en esa misma relación en Colombia desde fines del XIX y comienzos del XX. Mi oficio me obliga a acudir a las fuentes en la medida de lo posible para evitar interpretaciones innecesarias de lo que queda consignado en los textos, pero en esta ocasión resultaba incluso más importante contactar a las fuentes, ya que pretendía hablar de las mujeres en la música y tanto esta disciplina como su historia han sido mayoritariamente dominadas por varones.

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Concha Peláez, una mujer de ciencia

Concha Peláez, una mujer de ciencia

A las pocas horas de haber ingresado por primera vez al laboratorio de vitaminas en la farmacéutica Parke-Davis en Detroit, Concha Peláez fue capaz de hacer procedimientos que los demás estudiantes tardaban casi un mes en aprender.

Por: Vanessa Villegas Solórzano

Una larga fila de personas jóvenes desnudas. Todas extranjeras, hombres y mujeres. Estados Unidos, 1953. Concha Peláez era una de ellas. Eran los exámenes médicos necesarios para ser admitidos en las universidades norteamericanas que guardaban bastantes similitudes con aquellos que se realizaban en los centros de recepción de migrantes como Ellis Island hasta 1954 frente a la isla de Manhattan. «Yo me iba a morir», dice Concha a pocos meses de cumplir noventa años y con marcado acento antioqueño. «A los hombres les daban una bolsita para guardar sus cosas y a las mujeres nos asignaban un casillero. Se me salían las lágrimas. No entendía nada». Una vez desnudos comenzaba el recorrido por una fila de cuarticos, cada uno destinado para un examen específico. «Mientras pasábamos de uno a otro me preguntaba, ¿por qué para un examen de ojos tengo que estar completamente desnuda? Los últimos cubículos eran los de las pruebas de laboratorio y el del examen psiquiátrico. Yo estaba tan descompuesta que pensé que me iban a dejar recluida en un hospital mental».

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Carreta de Margarita Córdoba

Carreta de Margarita Córdoba

Cuando nació Margarita Córdoba en mayo de 1921, su entorno antioqueño no estaba preparado para una mujer como ella.

Por. Vanessa Villegas Solórzano

Margarita Córdoba nació en Medellín, producto de una aventura entre el reconocido abogado antioqueño David Córdoba Medina y María Quiroz, una campesina. Margarita conoció a su padre pasados los cinco años. Él no sabía que de aquella aventura había quedado legado y vio a su hija por primera vez cuando doña María tocó en su casa para presentarle a la pequeña Margarita. Fue tal el parecido físico con el joven abogado que don David de inmediato la reconoció como suya. Margarita había nacido por fuera del matrimonio lo que implicaba cargar con el lastre de ser una «hija natural» según las convenciones de la época, que la ley sancionaba como «hija ilegítima» y en esa medida, de acuerdo con las costumbres colombianas que todavía perduran en algunos contextos, podía ser tratada como una persona de segunda categoría.

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Sopa de bolas de matzá para Claudia Martins

Sopa de bolas de matzá para Claudia Martins

La música y la cocina tienen en común la fuerza intangible que las atraviesa, una potencia que implica la posibilidad de recordar y revivir momentos especiales.

Un homenaje a Enrique Muknik

Por: Vanessa Villegas Solórzano

Desde 2012 el nombre de Enrique Muknik empezó a ser habitual en nuestra casa. Si bien su relación con Colombia había comenzado desde antes, el anuncio del I Festival Internacional de Música Clásica de Bogotá, Bogotá es Beethoven, que se realizaría en 2013 puso el nombre de este músico y productor uruguayo radicado en Bilbao en mi radar. Con los meses, las frases «hay que preguntarle a Enrique» y «Enrique sabe» comenzaron a tomar forma, así como su rostro. Durante ese Festival pudimos dar cuenta de su grandeza como persona cuando, al escuchar los reclamos del público más habituado a los conciertos porque había gente que desconocía el protocolo de la música clásica y aplaudía entre movimientos, Enrique con una sonrisa y con total cordialidad contestaba: «los aplausos son la emoción de la música. Justamente en la época de Beethoven el público aplaudía cuando quería, porque era un gesto de respaldo a la obra, al compositor y a las orquestas. No hay que cortar esas muestras de felicidad».

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Varénikes de papa para Sylvia Moscovitz

Varénikes de papa para Sylvia Moscovitz

«¿Por qué vives tan obsesionada por la edad?» me preguntaba Sylvia Moscovitz cuando, después de entregarme su cartera, se colgaba de mi brazo. Llevaba el bastón en su otra mano y me aseguraba que antes, cuando era joven, ella cargaba la silla de odontólogo a su espalda porque no tenía consultorio.

 

Por: Vanessa Villegas Solórzano

Cuando pensamos que la vida da muchas vueltas y estamos seguros de haberlo visto todo, la realidad nos sorprende. Sylvia Moscovitz quiso tanto a mi abuela Margarita Córdoba de Solórzano que la recibió en su casa en Bogotá durante los años que fue Representante a la Cámara. Y más de cincuenta años después, la misma Sylvia Moscovitz fue la gran amiga y compinche de mi suegra Ruthy Klinger.

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Receta del hamín de Rita Benveniste

Receta del hamín de Rita Benveniste

He leído y oído variaciones del hamin (jamín) según el país. La que presento aquí es la receta de Jerusalén, tal y como la preparaba mi mamá. Con ella me hago la ilusión de haber conocido a mi abuela y pienso en estos recuerdos que me llegaron por boca de mi madre, pero que a pesar de ello siguen siendo muy gratos y queridos.

Por: Ruthy Klinger Benveniste

Uno de esos días en los que el pasado remoto por alguna razón nos pone en el presente algún sentimiento, me vino a la memoria un sabor y un aroma que hasta me parecieron ridículos… Tuve entonces la sensación de estar oliendo el hamín (jamín) y la historia que contiene para mi.

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Receta del gumbo de Louisiana de George

Receta del gumbo de Louisiana de George

Llevaba varios años siendo vegetariana, pero un mensaje de George pidiéndome permiso para asar carnes en mi cocina, me hizo abandonar con mucho gusto la dieta.

Por: Dora Pane

Por el año 2005 varios jóvenes extranjeros comenzaron a visitar mi casa. Vivo en Buenos Aires, capital de Argentina. La primera fue Catalina Vargas, estudiante colombiana de filosofía que vino a escribir su tesis sobre Walter Benjamin. En 2006 vino George. Economista, oriundo de Lafayette, Louisiana, Estados Unidos.

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Receta de natilla navideña de la familia Jaramillo Botero

Receta de natilla navideña de la familia Jaramillo Botero

Justo a tiempo para esta época llega la receta de la deliciosa natilla que preparan en la familia de una de mis grandes amigas y que me muero por probar el próximo año.

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Receta para una “piscina perfecta”, según Mario Puchulú

Receta para una “piscina perfecta”, según Mario Puchulú

Don Mario sabe gozarse la vida y no hay quien lo apague.

Por: Vanessa Villegas Solórzano

“Don Mario, buenos días”, “don Mario, una pregunta”, se escucha gritar por los pasillos de uno de los almacenes de cadena más grandes de Colombia. Y don Mario, a pesar de su corta estatura y de sus kilos de más, saluda ágil y amorosamente a todos quienes le extienden la mano, lo abrazan o simplemente lo llaman desde lejos.

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